UMAMI与Steakholder Foods经过两年合作展示3D打印鱼片具有商业市场价值

      2024年12月16日，生物科技公司UMAMI Bioworks和专注于替代蛋白质及3D打印技术的创新企业Steakholder Foods，在新加坡-以色列工业研发（SIIRD）基金的资助下，成功完成了为期两年的研究与开发合作。此次合作证明了3D打印养殖鱼产品的可行性和商业潜力，接下来，它们计划将这些商业化的海鲜产品推向市场。

        通过合作，两家公司成功开发了一系列原型设计，这些设计不仅展示了3D打印和细胞培养技术在生产多样化鱼类产品方面的潜力，而且能够复制多种鱼类的特征。此外，作为合作的一部分，两家公司还将与新加坡国家增材制造创新集群（NAMIC）展开合作。NAMIC是一个由新加坡科技研究局（A*STAR）主持的国家级平台，致力于将最新的研发成果转化为可在新加坡及其它地区实现商业化的海鲜产品。

      UMAMI Bioworks的首席执行官Mihir Pershad表示：“我们的合作与Steakholder Foods完美契合，共同致力于构建一个可持续的海鲜平台，并确保项目能够在全球范围内进行扩展和应用。通过本次合作，我们成功地将前沿的3D打印技术整合到我们的养殖海鲜生产流程中，以满足市场对道德采购的高品质替代品不断增长的需求，同时保护海洋生物多样性。”
     Steakholder Foods的首席执行官Arik Kaufman评论道：“与UMAMI Bioworks的合作使我们能够将我们在植物基海鲜3D打印领域的长期专业知识，拓展到人工养殖产品的开发上。通过结合我们的核心优势，我们的目标是迅速推出满足行业需求的商业产品，同时确保这些产品符合监管要求并支持可持续发展的目标。”

NAMIC支持下的市场扩张与监管适应性

在新加坡国家增材制造创新集群的支持下，两家公司致力于开发和优化3D打印鱼片技术，旨在覆盖本地及国际市场。此次合作亦为满足新兴的食品安全标准和监管框架做好了准备，确保产品能够迅速实现商业化。

NAMIC的首席执行官Ho Chaw Sing博士评论道：“新加坡致力于实现食品韧性，这与新加坡的30年30强发展目标相契合。水产养殖业在实现这一目标中扮演着重要角色。我们相信，通过结合Steakholder Foods的专有3D打印技术和Umami Bioworks在生物产品培养方面的专业知识，我们能够加速开发出在口感和质地方面与天然海鲜相媲美的替代海鲜产品。这将有助于推动细胞农业成为传统农业食品行业的有力竞争者。”